一、刺身岗
1、负责刺身食材的日常采购验收（如三文鱼、金枪鱼、北极贝等），确保食材新鲜、符合品质标准。
2、根据当日订单需求，按规格处理刺身原料，包括解冻、去骨、去皮、切片、造型等，保证刀工精准、厚薄均匀。
3、搭配刺身摆盘，运用紫苏叶、萝卜丝、柠檬片等辅料装饰，确保出品美观且符合日料审美。
二、烧烤岗
1、负责烧烤食材的预处理，如肉类腌制、海鲜去腥、蔬菜串穿等。
操作炭火、烤炉等设备，根据食材特性控制火候和烤制时间，确保外焦里嫩（如烤鳗鱼、烧鸟串、烤扇贝等）。
2、搭配酱料（如照烧汁、盐曲、柠檬汁等），提升风味，保证出品口味稳定。
3、维护烧烤区域卫生，及时清理炭灰、油污，检查设备安全性。
三、主食岗
1、负责各类日料主食的制作，如寿司（手握、卷物）、拉面、丼饭（鳗鱼饭、牛丼）、天妇罗等。
2、处理主食原料，如米饭蒸煮（控制软硬、酸度）、面条煮制（掌握火候和时间）、配菜切配（如蔬菜、蛋丝、葱花）等。
3、搭配主食调料和汤底（如拉面汤、丼饭酱汁），确保口味正宗（如豚骨汤的浓郁度、寿司醋的比例）。
4、把控主食摆盘，做到美观整洁（如寿司的造型、丼饭的配菜分布）。