1.负责根据下达的技术工艺单完成原酒的冷冻和保温工作，最终保证原酒达到冷稳定状态，并做好原酒冷冻保温记录；
2.严格按照速冻机、保温机组、制氮机及空压机的操作规程操作，并做好记录。记录必须及时、准确、有效；
3.负责速冻机、保温机组、制氮机及空压机的日常维护和保养工作；
4.严格按照锅炉操作规程操作，并做好记录；
5.根据技术工艺单要求，完成原酒下胶、调配、过滤工作，保证原酒达到澄清稳定状态；
6.严格按照硅藻土过滤机、板框过滤机的操作规程进行操作，并做好记录。操作记录要及时、准确、有效；
7.负责硅藻土过滤机、板框过滤机的日常维护和保养工作。负责输酒泵、管道、储酒罐及附属设备的清洗工作，车间卫生达到公司卫生管理要求；
8.养成良好的卫生习惯，形成良好的质量意识，杜绝浪费。