1.及时了解、传达每日接待、预订情况和上级的有关指示。
2.班前检查员工的仪容仪表，督促员工按标准上岗。
3.开餐前检查餐厅摆台、卫生，餐厅用具供应及设施设备完好情况。
4.用餐结束后，清点物品和设施设备，检查收尾工作和卫生情况。
5.做好VIP 顾客的接待服务工作及客史档案的维护。
6.随时掌握餐厅动态，关注客人用餐情况，适时征询顾客意见、建议。
7.及时处理顾客投诉及突发性事件并及时汇报。
8.检查、管控易耗品及瓷器各类用具的破损情况，合理降本。