1、负责每餐肉类的半成品、成品的加工制作，确保食品制作安全卫生。
2、肉、菜类相互搭配过程，保证其菜式的色、香、味俱全。
3、严格执行一拣、二洗、三切、四浸泡、五烫、六抄程程序进行操作。
4、当班厨师须拟定下一周的菜谱，做到一周之内菜式不重样。
5、保持个人卫生整洁，不得在厨房重地乱丢杂物。
6、协助厨房的杂务性工作。